Advertisement

দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি

ডেস্ক    |    ২২:৪০, জুন ২৮, ২০২১   |    47




দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি

উপকরণ: মাংস ১ কিলোগ্রাম, বাসমতী চাল ৭৫০ গ্রাম, আলু ৬টি, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, গোটা গরমমশলা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ৩টি, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো অল্প, পাতিলেবু ১টি, নুন স্বাদমতো, তেজপাতা, ঘি, কেশর, বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল পরিমাণ মতো, দুধ ১ কাপ।

প্রণালী: চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে তিন-চার ঘণ্টা। এ বার নুন-হলুদ আর সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মাখানো আলু সিদ্ধ করে রাখতে হবে। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে নিন। আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই দিয়ে ভাল করে কষুন। মাংসটা মশলায় দিয়ে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না ৮০-৯০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে আসছে। হাঁড়িতে তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ দিয়ে জল ফুটিয়ে তাতে নুন আর অর্ধেক পাতিলেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে সামান্য শক্ত থাকা অবস্থায় ভাতটা নামিয়ে জল ঝরিয়ে থালায় ছড়িয়ে রাখুন। হাঁড়িতে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন। এ বার পরতে পরতে ভাত, আলু আর মশলা মাখানো মাংস সাজিয়ে বিরিয়ানি মশলা, ঘি আর কেওড়া জল দিতে হবে। এক কাপ দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন আগে। এটাও দিন প্রত্যেক স্তরে। শেষে ভাল করে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ঢিমে আঁচে তাওয়ায় বসাতে হবে ৩০ মিনিট।



Advertisement

রিলেটেড নিউজ

শীতকালে বায়ুদূষণ থেকে বাঁচার উপায়

১১:০০, নভেম্বর ২৩, ২০২০

শীতকালে বায়ুদূষণ থেকে বাঁচার উপায়


নাভিতে তেল দিলে বা মালিশ করলে কী (উপকার) হয়?

১৩:২০, নভেম্বর ১১, ২০২০

নাভিতে তেল দিলে বা মালিশ করলে কী (উপকার) হয়?


যেসব খাবার সকালে ভুলেও খাবেন না

১০:৩৫, নভেম্বর ৬, ২০২০

যেসব খাবার সকালে ভুলেও খাবেন না


৭ কাজে ডিমের ব্যবহার খাওয়া ছাড়াও

১০:৪৬, নভেম্বর ৪, ২০২০

৭ কাজে ডিমের ব্যবহার খাওয়া ছাড়াও


স্মৃতিশক্তি বাড়াতে নানান রকম কৌশল ও চর্চার কথা

১১:৪৯, অক্টোবর ২২, ২০২০

স্মৃতিশক্তি বাড়াতে নানান রকম কৌশল ও চর্চার কথা


ডাস্ট এলার্জি থেকে মুক্তির সহজ উপায়

১৫:৩২, অক্টোবর ১, ২০২০

ডাস্ট এলার্জি থেকে মুক্তির সহজ উপায়


একজন মানুষের রাতে কত ঘন্টা ঘুমের প্রয়োজন

১৭:০১, সেপ্টেম্বর ২৪, ২০২০

একজন মানুষের রাতে কত ঘন্টা ঘুমের প্রয়োজন


জীবনের মণিকোঠায় প্রাণের জগন্নাথ

১২:৪৬, সেপ্টেম্বর ২১, ২০২০

জীবনের মণিকোঠায় প্রাণের জগন্নাথ


Advertisement
Advertisement

আরও পড়ুন

মোহাম্মদ সাইদুল ইসলাম কে চেয়ারম্যান হিসেবে দেখতে চায় ২নং বারৈয়াঢালা  ইউনিয়ন বাসি

২০:৪৭, সেপ্টেম্বর ২২, ২০২১

মোহাম্মদ সাইদুল ইসলাম কে চেয়ারম্যান হিসেবে দেখতে চায় ২নং বারৈয়াঢালা  ইউনিয়ন বাসি


প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর মাঝে কর্মপরিধি বাড়তে হবে : মেয়র

২০:১০, সেপ্টেম্বর ২২, ২০২১

প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর মাঝে কর্মপরিধি বাড়তে হবে : মেয়র


২০২২ সালে কক্সবাজারে ট্রেন চালু হবে :  মো. নূরুল ইসলাম সুজন 

১৮:১৭, সেপ্টেম্বর ২২, ২০২১

২০২২ সালে কক্সবাজারে ট্রেন চালু হবে :  মো. নূরুল ইসলাম সুজন 


গুইমারায় অস্ত্রসহ একজন আটক

১৮:০৩, সেপ্টেম্বর ২২, ২০২১

গুইমারায় অস্ত্রসহ একজন আটক


টাঙ্গাইল জেলা আওয়ামী যুবলীগের বর্ধিত সভা

১৭:৫৩, সেপ্টেম্বর ২২, ২০২১

টাঙ্গাইল জেলা আওয়ামী যুবলীগের বর্ধিত সভা