Advertisement

দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি

ডেস্ক    |    ২২:৪০, জুন ২৮, ২০২১   |    73




দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি

উপকরণ: মাংস ১ কিলোগ্রাম, বাসমতী চাল ৭৫০ গ্রাম, আলু ৬টি, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, গোটা গরমমশলা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ৩টি, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো অল্প, পাতিলেবু ১টি, নুন স্বাদমতো, তেজপাতা, ঘি, কেশর, বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল পরিমাণ মতো, দুধ ১ কাপ।

প্রণালী: চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে তিন-চার ঘণ্টা। এ বার নুন-হলুদ আর সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মাখানো আলু সিদ্ধ করে রাখতে হবে। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে নিন। আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই দিয়ে ভাল করে কষুন। মাংসটা মশলায় দিয়ে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না ৮০-৯০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে আসছে। হাঁড়িতে তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ দিয়ে জল ফুটিয়ে তাতে নুন আর অর্ধেক পাতিলেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে সামান্য শক্ত থাকা অবস্থায় ভাতটা নামিয়ে জল ঝরিয়ে থালায় ছড়িয়ে রাখুন। হাঁড়িতে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন। এ বার পরতে পরতে ভাত, আলু আর মশলা মাখানো মাংস সাজিয়ে বিরিয়ানি মশলা, ঘি আর কেওড়া জল দিতে হবে। এক কাপ দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন আগে। এটাও দিন প্রত্যেক স্তরে। শেষে ভাল করে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে ঢিমে আঁচে তাওয়ায় বসাতে হবে ৩০ মিনিট।



Advertisement

রিলেটেড নিউজ

মানসিক স্বাস্থ্য ঠিক রাখার পরামর্শ  

১৯:৫৮, নভেম্বর ৬, ২০২১

মানসিক স্বাস্থ্য ঠিক রাখার পরামর্শ  


গোপনে অনলাইনে যে ১০টি জিনিস বেশি সার্চ করে মেয়েরা

১২:৩৪, নভেম্বর ৩, ২০২১

গোপনে অনলাইনে যে ১০টি জিনিস বেশি সার্চ করে মেয়েরা


জীবন চলার পথে বন্ধু 

১৫:২৯, অক্টোবর ১২, ২০২১

জীবন চলার পথে বন্ধু 


দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি

২২:৪০, জুন ২৮, ২০২১

দেশের নানা প্রান্তের বিরিয়ানি


শীতকালে বায়ুদূষণ থেকে বাঁচার উপায়

১১:০০, নভেম্বর ২৩, ২০২০

শীতকালে বায়ুদূষণ থেকে বাঁচার উপায়


নাভিতে তেল দিলে বা মালিশ করলে কী (উপকার) হয়?

১৩:২০, নভেম্বর ১১, ২০২০

নাভিতে তেল দিলে বা মালিশ করলে কী (উপকার) হয়?


যেসব খাবার সকালে ভুলেও খাবেন না

১০:৩৫, নভেম্বর ৬, ২০২০

যেসব খাবার সকালে ভুলেও খাবেন না


৭ কাজে ডিমের ব্যবহার খাওয়া ছাড়াও

১০:৪৬, নভেম্বর ৪, ২০২০

৭ কাজে ডিমের ব্যবহার খাওয়া ছাড়াও


Advertisement
Advertisement

আরও পড়ুন

শীতের জনপ্রিয় পিঠা ভাপা পিঠা

০৮:৫৬, নভেম্বর ২৭, ২০২১

শীতের জনপ্রিয় পিঠা ভাপা পিঠা


রসে ভেজা পিঠা

০৮:৪১, নভেম্বর ২৭, ২০২১

রসে ভেজা পিঠা